Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Clos d'Isore 2021 du Château Jean Maurice Raffault est un vin rouge élégant et raffiné, issu principalement du cépage Cabernet Franc. La cuvée Clos d'Isore est réputée pour son expression soyeuse et ses arômes de fruits rouges mûrs, et parfois une touche de poivron vert caractéristique du cépage. Millésime 2021, ce vin bénéficie du climat tempéré et des sols calcaires et argilo-siliceux de la région de la Touraine, ce qui confère une belle fraîcheur et une minéralité distinctive. Le domaine a une longue tradition de vinification respectueuse de l'environnement, ce qui se reflète dans la pureté du vin. La vallée de la Loire, connue pour sa diversité de styles viticoles, offre un climat idéal avec des influences atlantiques qui favorisent des vins équilibrés et expressifs. Le château Jean Maurice Raffault possède une réputation établie pour produire des vins authentiques qui demeurent fidèles à leur terroir.
Pour sublimer ce vin, choisissez des plats tels que le magret de canard aux cerises, qui saura révéler la rondeur et les saveurs fruitées du Chinon. Des plats traditionnels comme le coq au vin ou une terrine de gibier seraient également de parfaits compagnons de dégustation. Les accords avec des fromages affinés de la région, tels que le Sainte-Maure de Touraine, renforceront le caractère local et mettront en avant la texture et l'acidité du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température de 16-18°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe rubis éclatante, puis plongez dans ses arômes délicats de fruits rouges et de légères notes végétales. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa structure équilibrée, et laissez-vous séduire par sa finale persistante et élégante.
