Avis Viniou
La Cuvée Coteau de Noiré 2020 de Philippe Alliet est un Chinon rouge, emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, célèbre pour ses arômes subtils et sa matière soyeuse. Le millésime 2020 offre une belle expression de fruits rouges mûrs avec des notes épicées et une belle structure tannique. Le terroir de La Touraine, avec son climat tempéré et ses sols variés composés de tuffeau, d'argiles et de graviers, fournit une richesse minérale et une fraîcheur au vin. Philippe Alliet est un domaine respecté pour son travail méticuleux et son engagement envers la qualité, se traduisant par des vins d'une grande finesse et d'une belle complexité.
Pour un accord mets-vins harmonieux, il est recommandé d'accompagner ce Chinon rouge de plats tels que du canard rôti, un carré d'agneau aux herbes ou des champignons grillés. Les saveurs terrestres et les textures charnues mettent en valeur les arômes fruités et épicés du vin. Des plats régionaux comme un coq au vin à la tourangelle ou des rillons de Touraine peuvent également sublimer ses caractéristiques, créant une parfaite alliance entre tradition et modernité.
Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le idéalement à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer pendant une heure avant de le servir, afin de permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond, puis humez le bouquet complexe de fruits rouges et d'épices avant de le goûter pour apprécier sa texture veloutée et sa finale persistante. Cette approche multisensorielle offre une expérience des plus enrichissantes.
