Avis Viniou
La Cuvée La Croix Boissée 2017 de Bernard Baudry est un véritable représentant de l'appellation Chinon, située dans la sous-région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge exprime avec éclat son terroir où les argiles à silex et le calcaire se rencontrent. Le millésime 2017, marqué par une année aux conditions climatiques favorables, offre un vin à la fois fin et complexe. Bernard Baudry, vigneron passionné, est reconnu pour son savoir-faire en matière de vinification, alternant entre tradition et innovation pour révéler le plein potentiel de ses terroirs. La Vallée de la Loire, avec son climat tempéré influencé par l'océan, ses sols diversifiés et son riche patrimoine culturel, apporte une fraîcheur et une élégance remarquables à ce vin.
Pour accompagner ce Chinon, choisissez des plats qui souligneront ses notes fruitées et ses tanins souples, comme un magret de canard aux cerises ou une joue de bœuf braisée. Les saveurs terreuses des champignons sauvages ou un gratin dauphinois offriront également une belle harmonie gustative. Pour un accord régional, optez pour un civet de lapin à la tourangelle, qui mettra en valeur les caractéristiques typiques de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le aux alentours de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure, afin d'ouvrir tous ses arômes. À l'œil, ce vin offre une robe rubis profonde. Approchez votre nez du verre pour identifier des arômes de fruits rouges mûrs, de poivron et de sous-bois. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et ses tanins délicats, en notant la persistance de ses arômes et sa finale harmonieuse.
