Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Clos de la Collarderie" 2009 du Domaine de l'Abbaye est un vin rouge emblématique de la région de la Vallée de la Loire, précisément de la sous-région de La Touraine. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin exprime pleinement le terroir unique de Chinon, caractérisé par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré influencé par la Loire. La vendange manuelle et la vinification traditionnelle confèrent à ce vin une authenticité et une profondeur remarquables. Le Domaine de l'Abbaye, avec son riche patrimoine historique, est reconnu pour sa capacité à produire des vins d'une grande finesse et élégance, respectant les traditions viticoles de la région.
Pour accompagner ce Chinon 2009, privilégiez des plats qui souligneront sa complexité aromatique et sa structure souple. Un carré d'agneau rôti aux herbes ou un coq au vin sauront sublimer les notes de fruits rouges mûrs et nuances poivrées du vin. Pensez également à tester des spécialités régionales, telles que les rillettes de Tours ou la terrine de gibier, qui se marieront harmonieusement avec ce vin.
Lors de la dégustation de cette cuvée, servez-la idéalement à une température de 16 à 18°C pour une expression maximale des arômes. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de révéler toute sa complexité. Commencez par observer sa robe rubis profonde, puis humez pour percevoir ses arômes de cassis et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses tanins délicats, offrant une finale persistante et harmonieuse.
