Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Les Chiens Chiens" 2021 du Domaine de la Noblaie est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de la région de la Touraine. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime se distingue par des arômes de fruits rouges frais, de poivron et une touche de sous-bois. Cultivé sur les sols argilo-calcaires typiques de l'appellation Chinon, le terroir offre une élégance et une fraîcheur caractéristiques des vins de cette région. Grâce à un climat tempéré influencé par la Loire, la vendange 2021 a bénéficié d'une maturation lente et idéale. Le Domaine de la Noblaie, reconnu pour son respect de la tradition et son engagement vers une viticulture durable, a su produire un vin de qualité alliant histoire et savoir-faire.
Pour sublimer ce Chinon, envisagez des accords mets-vins avec des plats comme le magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf grillée ou un plateau de charcuteries. L'acidité et la structure tannique de ce vin se marieront également très bien avec des plats régionaux tels que le sandre au beurre blanc ou une tarte Tatin aux légumes. Ces combinaisons mettront en valeur sa fraîcheur et ses arômes épicés.
Pour la dégustation de cette cuvée, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un carafage de 30 minutes est conseillé pour permettre à ses arômes complexes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis éclatante. Levez ensuite le verre pour ressentir les arômes de fruits rouges et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre fruité et minéralité, et laissez-vous séduire par sa finale persistante et soyeuse.
