Vin Chinon Domaine Eric Hérault - Tradition - 2011

Avis Viniou

Le Domaine Eric Hérault nous offre ici une véritable expression du Chinon, un vin rouge de la cuvée Tradition 2011, issu de la prestigieuse région de la Vallée de la Loire, plus précisément de La Touraine. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, notable pour son élégance et sa capacité à capturer l'essence du terroir. Le millésime 2011, avec un climat équilibré entre douceur et fraîcheur, a permis au fruit de s'exprimer pleinement tout en préservant une bonne acidité. La région de Chinon est connue pour ses sols variés, allant des graviers aux argiles calcaires, influençant fortement le caractère fin et racé du vin. Le Domaine Eric Hérault, par sa passion et son souci du détail, a su se forger une réputation en produisant des vins qui reflètent magnifiquement leur terroir.

Pour sublimer ce Chinon, je vous recommande de l'associer à des plats de viande grillée comme une entrecôte ou une pièce d'agneau, dont les saveurs se mêleront harmonieusement aux tanins fins et aux notes fruitées et épicées du vin. Des plats classiques de la région, tels que le ragoût de lentilles ou une terrine de gibier, feront également ressortir la complexité de ses arômes.

Pour apprécier pleinement ce Chinon 2011, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température d’environ 16°C. Un temps de carafage d'une heure permettra aux arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez la teinte rubis aux reflets grenat, puis humez les arômes de fruits rouges mûrs, d'épices légères et de sous-bois. En bouche, savourez l'équilibre entre structure et finesse, en appréciant la texture veloutée et la longueur en finale.