Avis Viniou
Le Chinon "Coteau de Noire" 2021 de Philippe Alliet incarne l'élégance typique des vins de la Vallée de la Loire, et plus précisément de la sous-région de la Touraine. Célèbre pour ses vins rouges exclusivement issus du cépage Cabernet Franc, Chinon offre ici un vin au profil frais, fruité, avec une belle structure tannique. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques plus fraîches, confère au vin une acidité vive et des arômes de fruits rouges croquants. La région de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires et son microclimat influencé par la Vienne, favorise la création de vins fins et élégants. Le domaine Philippe Alliet est reconnu pour son approche méticuleuse et respectueuse de la tradition, alliant savoir-faire ancestral et innovation moderne.
Pour sublimer ce Chinon, misez sur des plats tels qu'un magret de canard aux airelles, ou encore un coq au vin de la région. L'acidité et les tanins du vin s'harmonisent parfaitement avec les viandes rouges grillées ou en sauce. Pour une touche locale, accompagnez-le de rillettes de Tours ou d'une terrine de lapin aux herbes, qui accentueront la complexité aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 15 à 16°C pour en révéler toute sa fraîcheur. Un carafage de 30 minutes est conseillé afin de libérer les arômes. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis appréciez son nez de framboises et de poivron rouge. Enfin, dégustez-le pour découvrir une bouche harmonieuse, avec des tanins fondus et une finale persistante.
