Vin Chinon Domaine du Morilly - Vieilles Vignes - 1998

Avis Viniou

Le Chinon "Cuvée Vieilles Vignes" 1998 du Domaine du Morilly est un vin rouge qui incarne la quintessence du terroir de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Issu de vieilles vignes de Cabernet Franc, ce vin offre une complexité et une profondeur remarquables, avec des arômes dominants de fruits noirs, de sous-bois et une subtile note épicée développée par son vieillissement. La Touraine, avec son climat tempéré à influence océanique et ses sols composés de tuffeau et de graviers, confère à ce Chinon une élégance et une minéralité singulières. Le Domaine du Morilly est reconnu pour son engagement dans des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, contribuant à produire des vins d'une grande authenticité.

Pour accompagner ce Chinon 1998, optez pour des plats riches en saveurs qui sauront sublimer son caractère expressif. Un magret de canard rôti avec une sauce aux baies rouges ou un filet mignon de porc aux champignons sauvages créent une harmonie parfaite avec ses arômes boisés et fruités. Pour une expérience plus ancrée dans la tradition régionale, un civet de lapin à l'ancienne serait un mariage tout aussi excellent, mettant en valeur le goût rustique et la finesse du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, et laissez-le s'aérer en carafe pendant environ 1 à 2 heures pour libérer pleinement ses bouquets aromatiques. Commencez par observer sa robe grenat profond, puis humez les arômes complexes de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Les tanins fondus et l'acidité équilibrée se marieront à merveille, soulignant la maturité harmonieuse de ce millésime.