Avis Viniou
Le Château de Sonnay nous propose ici un Chinon 2017, un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région la Touraine. Ce millésime est principalement issu du cépage cabernet franc, réputé pour ses arômes de fruits rouges, de poivron et parfois de violette, agrémentés de légères notes épicées. Le millésime 2017 se distingue par son équilibre et sa finesse, grâce à un terroir argileux et siliceux, idéal pour l'expression de ce cépage. Le Chinon est vinifié avec soin pour préserver la pureté du fruit et refléter la typicité de son terroir. La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré, avec des influences continentales et océaniques qui assurent une belle maturation du raisin. Le Château de Sonnay, avec son histoire riche et sa réputation, contribue à la production de vins de caractère reconnus pour leur qualité.
Pour mettre en valeur ce Chinon 2017, privilégiez des plats qui feront ressortir ses arômes fruités et sa structure délicate. Une entrecôte grillée ou un magret de canard rôti accompagné d'une sauce aux fruits rouges conviendrait parfaitement. Des plats végétariens, comme une ratatouille ou des lentilles braisées, s'allieraient aussi harmonieusement avec ce vin. Pour une touche régionale, un plat de rillettes de Tours ou un cabillaud rôti aux poivrons pourrait accentuer les saveurs du cabernet franc.
Lors de la dégustation, servez ce Chinon à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant pour aérer les tannins et faire éclore ses arômes complexes. Observez sa couleur rubis intense dans le verre, respirez profondément pour capturer ses arômes de fruits frais et d'épices, puis goûtez en laissant le vin envelopper votre palais. Sa structure soyeuse et son finale persistante inciteront à une dégustation réfléchie et appréciative.
