Avis Viniou
Le Chinon Clos de l'Echo 2018 du domaine Couly-Dutheil est un vin rouge élégant provenant de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de La Touraine. Cette cuvée, élaborée à partir de Cabernet Franc, reflète parfaitement le caractère du terroir de Chinon avec ses sols variés allant du calcaire au sable. Le millésime 2018 a été exceptionnel, offrant des conditions climatiques idéales pour produire des vins riches et complexes. Les méthodes de vinification traditionnelles, combinées avec le savoir-faire du domaine, donnent un vin aux arômes intenses de fruits rouges, d'épices et de légères notes de sous-bois. La région de la Vallée de la Loire, avec son climat tempéré et ses sols diversifiés, influence fortement le style de ce vin, lui conférant une belle fraîcheur et une élégance caractéristique. Le domaine Couly-Dutheil, fondé en 1921, jouit d'une réputation de longue date pour la production de vins de haute qualité, exprimant pleinement le potentiel du vignoble de Chinon.
Pour sublimer ce Chinon Clos de l'Echo 2018, je recommande de l'accompagner de plats tels qu'un magret de canard rôti, particulièrement savoureux avec une réduction de fruits rouges, ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Pour une expérience gastronomique régionale, une terrine de gibier ou des rillettes de Tours seraient d'excellents choix. Les notes fruitées et épicées du vin répondront parfaitement aux saveurs profondes de ces mets.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe profonde et limpide de ce Chinon, aux reflets grenat. Ensuite, portez-le au nez et appréciez ses arômes complexes de fruits noirs, de poivre et de sous-bois. Enfin, en bouche, laissez-vous charmer par son équilibre et sa longueur. Prenez le temps de savourer ses tannins soyeux et sa vivacité rafraîchissante. Une aération d'une heure en carafe peut encore améliorer ses arômes et ses saveurs.
