Avis Viniou
Le Clos de l’Olive 2022, produit par le domaine Couly-Dutheil, est un Chinon rouge qui révèle tout le potentiel du Cabernet Franc, cépage emblématique de la région de la Touraine en Vallée de la Loire. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, ses arômes de fruits rouges croquants et ses notes herbacées typiques, rehaussés par un terroir argilo-calcaire unique qui favorise une bonne minéralité. La Touraine, avec son microclimat tempéré et ses sols variés, influence largement le caractère délicat et expressif de ce vin. Le domaine Couly-Dutheil, fondé en 1921, est reconnu pour son engagement envers la qualité et l'expression du terroir, faisant de ce vin une belle représentation du savoir-faire local.
En termes d'accords mets-vins, le Clos de l’Olive 2022 se marie idéalement avec des plats de viande rouge comme le magret de canard ou un bœuf braisé aux échalotes. Pour une option végétarienne, essayez-le avec un gratin de légumes racines ou une ratatouille. Les plats régionaux tels que les rillettes de Tours ou un coq au vin de Chinon se révèlent également être de merveilleux compagnons pour ce vin, permettant de sublimer ses nuances aromatiques tout en créant une expérience gustative harmonieuse.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon rouge à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes complexes. Commencez par observer sa robe rubis brillante et légèrement violacée. Au nez, découvrez ses effluves de fruits rouges frais, de violette et de légères épices. Enfin, en bouche, appréciez sa structure tannique fine et son équilibre, qui promettent un certain potentiel de garde.
