Avis Viniou
Le Chinon 2015 du Domaine JM Raffault est un vin rouge remarquable provenant de la région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l'appellation Chinon, située en Touraine. Ce vin est typiquement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, qui exprime pleinement le terroir local grâce à des techniques de vinification respectueuses de la tradition. Le millésime 2015 est réputé pour sa qualité exceptionnelle en raison d'un climat favorable, alliant chaleur et fraîcheur, permettant une maturation optimale des raisins. Le sol argilo-calcaire caractéristique de Chinon contribue à la structure et à l'élégance du vin. Le Domaine JM Raffault, avec une histoire riche et une réputation bien établie, produit des vins qui reflètent le caractère unique de leur terroir.
Pour accompagner ce Chinon, privilégiez des plats de viande rouge grillée ou rôtie, comme un magret de canard aux épices ou une côte de bœuf. Les plats en sauce à base de champignons, comme un coq au vin, viendront également sublimer les arômes terreux et les tanins soyeux du vin. Sur une note plus régionale, un fromage de chèvre de la région, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine, apportera une harmonie parfaite avec la fraîcheur et la minéralité de ce Chinon.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un temps de carafage de 1 à 2 heures permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis profonde, puis humez les arômes complexes de fruits rouges, de poivron et d'épices légères. En bouche, goûtez la rondeur et la délicatesse tannique, avec une finale longue et persistante qui laisse une impression raffinée.
