Avis Viniou
Le Chinon 2016 du Domaine Jean-Maurice Raffault est un vin rouge issu de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Chinon, connue pour ses Cabernet Franc élégants et raffinés. Le millésime 2016 bénéficie d'un climat favorable et d'un sol composé principalement de graves et d'argilo-calcaire, conférant au vin un caractère minéral et fruité. La vinification traditionnelle utilisée par le domaine consiste en une fermentation en cuves thermorégulées suivie d'un élevage en fûts de chêne, ajoutant une complexité supplémentaire à ce vin. Le Domaine Jean-Maurice Raffault, apprécié pour son respect des traditions et son innovation, possède une histoire riche et une solide réputation.
En termes d'accords mets-vins, ce Chinon se marie parfaitement avec des plats de viande rouge grillée, du magret de canard ou encore un carré d'agneau aux herbes. Sa structure tannique et ses arômes de fruits rouges et de sous-bois complètent également bien un plateau de fromages locaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une touche régionale, essayez-le avec un coq au vin de Chinon ou une poêlée de champignons sauvage.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est recommandé de le carafer une heure avant dégustation pour permettre une meilleure aération et révéler ses arômes en profondeur. Lors de la dégustation, observez sa belle robe rubis, puis humez ses parfums de fruits noirs, d'épices et de notes boisées. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa finale persistante.
