Avis Viniou
Le Chinon 2019 du Domaine JM Raffault est un excellent représentant des rouges de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin dévoile des arômes de fruits rouges, comme la cerise et la framboise, avec des notes épicées. Le millésime 2019 bénéficie d’un climat équilibré permettant une maturation idéale du raisin. La région de Chinon est reconnue pour ses sols calcaires et ses coteaux bien exposés, favorisant des vins équilibrés et élégants. Le Domaine JM Raffault, avec une histoire riche en traditions, se distingue par son expertise et son engagement pour des pratiques viticoles respectueuses de l’environnement.
Pour sublimer ce Chinon, optez pour des plats qui complètent ses tanins souples et ses arômes fruités. Un rôti de veau aux champignons ou un coq au vin sauront révéler sa finesse. Les fromages de chèvre locaux, tels que le Valençay, sublimeront également sa minéralité. Ces accords créeront une harmonie parfaite, respectant les traditions culinaires de la région tout en mettant en valeur les caractéristiques du vin.
Pour la dégustation, servez ce Chinon à une température entre 16 et 18°C. Une légère aération de 30 minutes permettra à ses arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rouge rubis éclatante, puis humez les notes fruitées et épicées au nez. En bouche, savourez son équilibre et sa longueur élégante, en prenant le temps d'apprécier chaque étape de dégustation.
