Avis Viniou
Ce Chinon 2021 du Domaine JM Raffault est un bel exemple de la viticulture de la Vallée de la Loire, et plus précisément de La Touraine. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge présente une expression fruitée avec des notes de fruits rouges et une touche légèrement épicée. Le millésime 2021 bénéficie d’un terroir argilo-calcaire, qui confère au vin une structure et une richesse aromatique. La Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré et ses sols variés, offrant des conditions idéales pour des vins équilibrés et élégants. Le Domaine JM Raffault a une longue histoire de production de vins de qualité, respectant les traditions tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Pour un accord mets-vins parfait, accompagnez ce Chinon d'une belle entrecôte grillée ou d'un magret de canard. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, magnifieront également ses arômes. Les fromages de chèvre locaux, tels qu'un Sainte-Maure de Touraine, créeront une alliance régionale délicieuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une demi-heure permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe pourpre intense. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges et une subtile note végétale. Enfin, en bouche, savourez sa fraîcheur et sa texture veloutée.
