Vin Chinon Domaine de la Haute Olive - 2023

Avis Viniou

Le Chinon 2023 du Domaine de la Haute Olive, établi dans la superbe région de La Touraine, est un vin rouge emblématique de la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, typique de l'appellation Chinon. L'année 2023 promet un millésime jeune et vibrant, marqué par un terroir riche en argilo-calcaire qui confère au vin fraîcheur et minéralité. Le Domaine de la Haute Olive, bien ancré dans son histoire, applique des techniques de vinification traditionnelles, valorisant l'expression pure du fruit. La région bénéficie d'un climat tempéré, influencé par les courants atlantiques, et jouit de sols diversifiés, apportant complexité et finesse aux vins locaux. Ce domaine est réputé pour produire des vins authentiques et respectueux de leur environnement.

Pour mettre en valeur ce Chinon 2023, envisagez de l'accompagner de plats tels qu'un magret de canard aux fruits rouges, ou d'une ratatouille provençale, qui accentueront ses notes fruitées et épicées. Des mets régionaux comme le ragoût de chèvre aux herbes locales constitueront des accords parfaits, intensifiant les arômes délicats du vin tout en offrant une harmonie gustative unique.

Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe rubis éclatante, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure soyeuse et ses tanins fondus qui prolongent une finale élégante.