Vin Chinon Pierre et Bertrand Couly - La haute olive - 2017

Avis Viniou

Le "Cuvée La Haute Olive" 2017 de Pierre et Bertrand Couly est un vin rouge emblématique de l'appellation Chinon, dans la région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin, principalement composé de cabernet franc, reflète merveilleusement bien les caractéristiques de son terroir d'origine. Le millésime 2017 se distingue par sa fraîcheur et son élégance, avec des notes de fruits rouges et une subtile touche de minéralité qui sont l'expression même des sols calcaires et argileux de la région. Les techniques de vinification mettent en avant une approche respectueuse du raisin, avec une fermentation soigneusement contrôlée et un élevage en cuves inox ou parfois en fûts, permettant de préserver la pureté du fruit. La Vallée de la Loire, avec son climat tempéré et ses sols variés, est une région viticole de renom, célèbre pour ses vins équilibrés et expressifs. Le domaine Pierre et Bertrand Couly possède une histoire riche et une réputation solide, connue pour produire des vins typiques de Chinon avec un soin particulier à chaque étape de la production.

Pour accompagner ce Chinon 2017, je recommande des mets qui mettront en valeur ses arômes délicats et sa texture veloutée. Des viandes grillées, comme un magret de canard ou un filet de bœuf, feront ressortir les nuances fruitées du vin. Les fromages de chèvre frais, typiques de la région de la Loire, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, se marient également très bien avec ce cabernet franc en apportant une touche de fraîcheur et d'acidité. Pour un accord régional, pensez à un ragoût de porc aux pruneaux ou une tarte aux échalotes caramélisées, qui compléteront parfaitement les arômes et la structure de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le "Cuvée La Haute Olive" 2017 à une température de 16-18°C. Afin de bien apprécier ses caractéristiques, commencez par observer la robe du vin, qui doit être d'un rouge rubis brillant. Humez ensuite le vin pour découvrir ses arômes gourmands de fruits rouges et ses notes minérales. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre, sa fraîcheur et ses tanins soyeux. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se dévoiler pleinement.