Vin Chinon Wilfrid Rousse - Clos de la Roche - 2019

Avis Viniou

Ce Chinon rouge 2019, produit par le domaine Wilfrid Rousse, est un exemple formidable des vins de la région de la Vallée de la Loire, spécifiquement de La Touraine. La cuvée Clos de la Roche, élaborée majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, offre une belle expression du terroir local, caractérisée par des sols argilo-calcaires qui apportent finesse et complexité au vin. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable, avec un été chaud et ensoleillé, procurant une maturité optimale aux raisins et une belle concentration des arômes. Le domaine Wilfrid Rousse, reconnu pour sa philosophie respectueuse de l'environnement et sa viticulture biodynamique, produit des vins qui allient authenticité et finesse.

Pour accompagner ce Chinon, optez pour des plats qui mettront en valeur sa structure et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un magret de canard aux cerises ou une épaule d'agneau rôti se marieront parfaitement avec ce vin. Pour une touche régionale, un ragoût de chevreuil à la tourangelle ou une terrine de gibier sont des choix excellents qui compléteront les notes terreuses du Cabernet Franc.

Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes. Lors de la dégustation, commencez par examiner la robe pour observer sa couleur rubis profonde. Au nez, vous percevrez des arômes de fruits rouges, de violette et une légère note poivrée. En bouche, le vin présente une belle fraîcheur, des tanins soyeux et une longue finale épicée. Ce vin se prête à être dégusté dès maintenant pour son fruit croquant ou peut vieillir quelques années supplémentaires pour davantage de complexité.