Avis Viniou
La Cuvée Les Gravières 2022 du Château Couly-Dutheil est un Chinon Rouge issu de la région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de La Touraine. Ce vin sec est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, célèbre pour sa capacité à exprimer le terroir. Le millésime 2022 a profité d'un été chaud, favorisant une excellente maturité. Le terroir de Chinon, caractérisé par ses sols graveleux, confère au vin des arômes de fruits rouges et de délicates notes florales. Le domaine Couly-Dutheil, reconnu pour son savoir-faire et son histoire riche, ajoute une touche d'élégance à cette cuvée grâce à une vinification soignée qui préserve la pureté du fruit.
Pour sublimer ce Chinon, je vous recommande de l'associer avec des plats de caractère tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes ou une entrecôte grillée. Les saveurs de baies rouges et les tanins souples du vin rehausseront merveilleusement des fromages régionaux, comme un Sainte-Maure-de-Touraine. Pour une harmonie parfaite, pensez aussi à des mets locaux comme le rillettes de Tours ou une tarte aux champignons, qui sauront magnifier les arômes herbacés du vin.
En termes de dégustation, servez ce Chinon autour de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une demi-heure peut être bénéfique pour permettre au bouquet de s'exprimer. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense du vin, puis humez les arômes fruités et floraux. Enfin, en bouche, savourez sa fraîcheur et sa finale légèrement épicée. Le vin saura évoluer favorablement avec quelques années de garde, mais il est déjà très agréable à déguster jeune.
