Avis Viniou
Ce Chinon 2020 du Château Philippe Alliet est un vin rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, caractéristique de cette appellation. Le millésime 2020 présente une belle richesse en fruits rouges avec des notes terreuses et légèrement épicées. Le terroir de Chinon, situé dans la région de la Touraine en Vallée de la Loire, est reconnu pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent fraîcheur et finesse aux vins. La vinification attentive de Philippe Alliet, fameuse pour respecter l'expression pure du Cabernet Franc, contribue à l'élaboration de vins élégants et bien structurés. Le domaine, réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses, s'inscrit dans une tradition de qualité et d'innovation.
Pour souligner les arômes et la structure de ce Chinon, envisagez de l'associer avec des viandes grillées ou rôties, telles que le porc ou l'agneau. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux champignons ou une tourte forestière, se marieront également à merveille avec ce vin. Pour une expérience culinaire régionale, accompagnez-le d'un fromage de chèvre de la Loire, tel qu'un Sainte-Maure-de-Touraine, qui fera ressortir les notes minérales du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chinon, servez-le à une température de 16 à 18 °C, en le carafant 30 à 60 minutes avant la dégustation pour dévoiler toute sa palette aromatique. Commencez par admirer sa couleur rouge rubis intense, puis sentez les arômes de fruits rouges et les légères notes de tabac. En bouche, savourer la texture soyeuse et les tanins présents mais délicats. Laissez-vous porter par la persistance aromatique agréable, révélant les subtilités de son terroir d'origine.
