Avis Viniou
Le Chinon 2023 des Caves Ambacia est un vin rouge typique de la Vallée de la Loire, spécifique à l'appellation Chinon, connue pour ses vins élaborés principalement à partir du cépage Cabernet Franc. Ce millésime 2023 promet des notes de fruits rouges et des touches herbacées, caractéristiques du terroir argilo-calcaire de la région. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent avec une macération à température contrôlée, permettent d'exprimer la finesse et l'élégance de ce vin sec. La Touraine bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des influences continentales, offrant une belle maturité aux raisins. Les Caves Ambacia, fondées au sein de caves troglodytes historiques, jouissent d'une réputation pour leur respect du patrimoine et de l'environnement.
Pour accompagner ce Chinon, optez pour des viandes grillées comme un magret de canard ou un carré d'agneau aux herbes. Les champignons sauvages et les légumes racines rôtis feront ressortir la palette aromatique du vin. Pensez aussi à des mets régionaux tels qu'une tartine de rillettes de Tours, une spécialité locale, qui ajoutera une touche authentique à votre dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, puis laissez-vous séduire par son attaque vive et ses tanins soyeux en bouche.
