Avis Viniou
Le Chinon Rouge 2023 des Caves Ambacia, situé en Touraine dans la Vallée de la Loire, incarne parfaitement l'expression du cabernet franc, cépage rendu célèbre dans cette région. Le millésime 2023, prometteur grâce à ses conditions climatiques favorables, offre une fraîcheur et une finesse typiques de ce terroir riche en argilo-calcaire. Les méthodes de vinification traditionnelle préservent la pureté du fruit tout en soulignant des nuances herbacées et épicées, signatures des vins de Chinon. Historiquement, Chinon est célébré pour ses vins rouges élégants depuis des siècles, et les Caves Ambacia, avec leur riche savoir-faire, continuent d'entretenir cette réputation.
Pour une harmonie gustative parfaite, ce Chinon Rouge accompagne à merveille une pièce de bœuf grillée ou des plats de gibier tels que le civet de lièvre. Les saveurs riches et tanniques du vin sublimeront également des plats traditionnels de la région comme le rillettes de Tours ou le chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine, offrant un accord régional authentique.
Pour une dégustation optimale de ce Chinon Rouge, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est recommandé pour que le vin puisse libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, prenez un moment pour admirer sa robe d’un rubis brillant. Humez ensuite ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez pour apprécier sa structure élégante et ses tanins bien intégrés. Ce vin exprime magnifiquement l'artisanat et le terroir de la Vallée de la Loire.
