Vin Chinon Philippe Alliet - Coteau de Neiré - 1999

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée Coteau de Neiré 1999 du Domaine Philippe Alliet est un vin établi sur les sols calcaires et argilo-siliceux de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce vin se distingue par sa finesse et sa capacité à bien vieillir. Le millésime 1999, synonyme de conditions climatiques favorables, offre une belle maturité au vin. Philippe Alliet, un vigneron réputé pour sa démarche minutieuse et respectueuse du terroir, magnifie l'expression de son Coteau de Neiré par un élevage en barriques soigneusement sélectionnées. Ce domaine se distingue par son approche artisanale et rigoureuse, contribuant à la renommée de l'appellation Chinon.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords classiques comme un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti. La complexité aromatique du vin, avec ses notes de fruits rouges mûrs et d'épices douces, s'harmonise parfaitement avec des plats riches et savoureux. Vous pourriez également explorer les spécialités locales telles que le sandre au beurre rouge ou l'andouillette grillée, qui compléteraient bien le côté souple et tannique de ce Chinon.

Pour apprécier pleinement ce Chinon 1999, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour ouvrir ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, sentez ses arômes de fruits noirs et de sous-bois, puis laissez-vous séduire par la vivacité et la finesse de ses tanins en bouche. Toute dégustation sera enrichie en prenant le temps d'apprécier chaque étape de ce voyage sensoriel.