Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Caractère" 2019 du Domaine Noiré est un vin rouge issu de la région viticole réputée de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Chinon en Touraine. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime se distingue par sa richesse aromatique, alliant des notes de fruits rouges mûrs à des nuances épicées. Le terroir argilo-calcaire et les techniques de vinification soignées, telles que la macération longue, apportent une belle structure et une élégante complexité au vin. La région de Chinon bénéficie d'un climat tempéré, idéal pour le Cabernet Franc, et se caractérise par ses sols variés qui influencent la diversité de ses vins. Le Domaine Noiré jouit d'une réputation solide, produisant des vins reflétant le savoir-faire et l'authenticité du terroir tourangeau.
Pour sublimer ce Chinon, optez pour des accords classiques tels qu'un magret de canard ou des côtelettes d'agneau grillées. Les fromages locaux comme le Sainte-Maure de Touraine feront également écho aux arômes du vin. Vous pourriez également marier ce vin avec des spécialités régionales, telles qu'une rillette de Tours ou une andouillette grillée, qui mettront en valeur les tanins et la profondeur gustative de cette cuvée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température légèrement rafraîchie autour de 16-17°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante, puis percevez ses arômes envoûtants en faisant tourner le vin dans le verre. Enfin, goûtez en laissant le vin envelopper le palais, révélant sa structure tannique et sa persistance aromatique.
