Avis Viniou
Le Domaine Couly-Dutheil, situé en appellation Chinon dans la région de la Loire, est réputé pour ses vins magnifiquement équilibrés. Le millésime 2007 de la cuvée Les Chanteaux, un vin blanc sec, met en valeur le cépage Chenin Blanc, connu pour sa finesse et son potentiel aromatique exceptionnel. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires et un climat tempéré, confère à ce vin une minéralité élégante et des notes fraîches de fruits blancs et d'agrumes. Le domaine, fondé au début du XXe siècle, s'est bâti une solide réputation grâce à son respect des méthodes traditionnelles et à une attention minutieuse portée aux détails du processus de vinification.
Pour accompagner ce Chinon blanc, envisagez des accords avec des plats de poisson délicats tels qu'un filet de sandre au beurre blanc ou des fruits de mer comme des huîtres. Les fromages de chèvre affinés, typiques de la région de la Loire, souligneront la vivacité et la structure du vin. Un risotto aux asperges accentuera également les notes minérales du vin tout en créant une harmonie délicieuse.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10 à 12°C. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe limpide aux reflets dorés, puis humez les arômes complexes de fruits blancs, avant de découvrir une bouche fraîche et élégante. Chaque étape révèlera la finesse et la richesse de ce vin exceptionnel.
