Avis Viniou
Le Domaine La Perrière propose un Chinon rouge, célèbre pour ses vins élaborés principalement à partir du cépage Cabernet Franc, bien que cette fiche ne précise pas l'assemblage. Le terroir de Chinon, situé dans la vallée de la Loire, est réputé pour ses sols variés allant des sables et graviers à l'argilo-calcaire, apportant une complexité et une élégance aux vins. La région bénéficie d'un climat tempéré influencé à la fois par l'océan Atlantique et la Loire, favorisant une belle maturité du raisin. Le Domaine La Perrière, avec son riche passé historique, est reconnu pour sa capacité à produire des vins qui assemblent finesse et caractère.
Pour sublimer ce Chinon, optez pour des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou un rôti de veau. Les plats végétariens aux champignons, tels qu'un risotto de cèpes, mettront également en valeur ses saveurs complexes. De plus, les spécialités de la région, comme le fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine, feront une association harmonieuse avec ce vin rouge.
Pour déguster ce Chinon dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer 30 minutes avant la dégustation pour laisser s'exprimer pleinement ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, appréciez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois au nez, puis goûtez pour découvrir sa légère structure tannique et ses notes épicées en finale.
