Avis Viniou
Le Domaine Bernard Baudry, situé à Chinon dans la vallée de la Loire, nous offre ici une Cuvée Le Clos Guillot 2004, un vin rouge sec qui incarne parfaitement l'élégance du Cabernet Franc, le cépage emblématique de la région. Ce millésime révèle un vin complexe avec des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, accompagnés de notes épicées et subtilement boisées grâce à un élevage soigné en barriques. Le terroir de Chinon, marqué par ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, confère au vin une belle structure et une fraîcheur remarquable. Bernard Baudry, connu pour son approche biodynamique, est un producteur respecté, contribuant à la haute estime de l’appellation Chinon.
Pour accompagner cette Cuvée Le Clos Guillot, privilégiez des mets qui sauront sublimer ses arômes fruités et sa structure tannique délicate. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un carré d'agneau aux herbes de Provence se marieront à merveille avec ce vin. Les plats traditionnels de la région, tels qu’un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine, offrent également un accord régional parfait.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C après un carafage d'environ une heure pour lui permettre de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde, puis humez ses fragrances de fruits mûrs et épices douces. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et complexité, et profitez de sa finale persistante. Chaque gorgée de ce Chinon vous rappellera la richesse de son terroir et le savoir-faire du domaine.
