Avis Viniou
La Cuvée Vieilles Vignes 2003 des Caves De La Salle, originaire de l'appellation Chinon dans la Vallée de la Loire, est un vin rouge captivant, issu principalement du cépage Cabernet Franc. Le millésime 2003, marqué par une chaleur exceptionnelle, a engendré des vins riches et concentrés, dotés d'une structure tannique prometteuse. Chinon, ancrée sur des sols variés de sable, de graviers et de calcaire tuffeau, bénéficie d’un climat tempéré et humide grâce à la proximité de la Loire. Les Caves De La Salle, reconnues pour leur savoir-faire, disposent d'un riche héritage viticole, accentué par leur engagement à vinifier des vignes anciennes avec soin et précision.
Pour une expérience culinaire harmonieuse, optez pour des plats qui sublimeront le caractère distinctif de ce vin. Les viandes rouges grillées, telles qu'un magret de canard ou un filet mignon, se marient idéalement à ses tanins soyeux et à ses arômes de fruits rouges et d'épices. Pour une alliance locale, envisagez un pavé de bœuf à la sauce au poivre ou un ragoût de gibier, des classiques de la gastronomie tourangelle qui valoriseront ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température d’environ 16-18°C. Un carafage d’une heure est conseillé pour permettre à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement. Observez sa robe grenat profond, avant de laisser ses arômes de fruits noirs, poivrons et épices embaumer vos sens. En bouche, appréciez l’équilibre entre l'acidité rafraîchissante et la richesse des tanins mûrs. Ce vin mérite toute votre attention pour en apprécier chaque nuance.
