Avis Viniou
Le Chinon 2021 de la "Cuvée Vieilles Vignes" des Caves De La Salle est un vin rouge de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de La Touraine. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime offre une belle expression du terroir grâce à ses vieilles vignes. En 2021, les conditions climatiques ont permis de produire un vin équilibré avec des arômes de fruits rouges et une belle fraîcheur. La Vallée de la Loire est connue pour ses sols argilo-calcaires et ses influences climatiques modérées qui confèrent une élégance naturelle aux vins. Les Caves De La Salle, avec leur tradition séculaire, sont réputées pour leur savoir-faire et leur capacité à produire des vins raffinés.
En termes d'accords mets-vins, ce Chinon se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, telles qu'un filet de bœuf ou un magret de canard. Son caractère fruité et légèrement épicé se prête également bien aux plats régionaux comme le coq au vin ou une fricassée de champignons de Touraine. Pour une harmonie parfaite, accompagnez ce vin avec un plateau de fromages de chèvre, typiques de la région, tels qu'un Sainte-Maure de Touraine.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce Chinon à une température comprise entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe, d'environ 30 à 45 minutes, permettra de libérer ses arômes les plus subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps d'admirer sa robe rubis intense, explorez les arômes de fruits rouges et de poivre au nez, puis savourez ses tanins soyeux en bouche, complétés par une agréable fraîcheur en finale.
