Vin Chinon Caves De La Salle - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Chinon "Cuvée Vieilles Vignes" 2023, produit par les Caves De La Salle, est un vin rouge issu d'un terroir prestigieux de la Vallée de la Loire, tout particulièrement dans l'appellation Chinon. Cette région est réputée pour ses vins rouges élégants, principalement élaborés à partir du cépage Cabernet Franc. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré entre précipitations et ensoleillement, a permis une maturation homogène des raisins, conférant à ce vin des arômes de fruits rouges et une belle structure tannique. Le sol calcaire de La Touraine, associé à une vinification soignée visant à préserver l'authenticité du terroir, donne à ce vin une belle complexité aromatique et un potentiel de garde intéressant. Les Caves De La Salle, dotées d'une riche histoire et d'une réputation solide, continuent de produire des vins qui incarnent la tradition tout en s'adaptant aux techniques modernes.

Pour accompagner ce Chinon, optez pour des plats qui sauront souligner ses nuances et sa finesse. Des côtelettes d'agneau grillées ou un filet mignon en croûte de cèpes se marieront à merveille avec les arômes de fruits rouges et les tannins soyeux du vin. Pour une touche régionale, envisagez un mariage avec une tarte salée aux rillons ou un pâté de campagne, deux spécialités tourangelles, qui créeront une harmonie parfaite avec ce vin.

Pour profiter pleinement de votre Chinon "Cuvée Vieilles Vignes", servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une à deux heures permettra d'ouvrir ses arômes et d'assouplir ses tannins. Lors de la dégustation, observez sa robe grenat brillante, humez ses arômes de fruits rouges et de sous-bois, puis appréciez sa texture douce et un brin épicée en bouche. Ce vin se savoure autant par sa complexité que par sa finesse.