Vin Chinon Domaine Bernard Baudry - La croix boisée - 2006

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Baudry, situé dans l'appellation Chinon de la sous-région de La Touraine dans la Vallée de la Loire, nous offre un vin remarquable avec sa cuvée La Croix Boissee 2006. Ce vin rouge, composé principalement de Cabernet Franc, provient d'un terroir au sol argilo-calcaire, caractéristique de sa région. Le millésime 2006, bien que capricieux, a permis d'élaborer des vins de qualité, grâce à une sélection minutieuse des raisins et une vinification soignée. La région de la Loire est réputée pour ses conditions climatiques modérées, marquées par l'influence fluviale qui favorise des vins élégants et frais. Le Domaine Bernard Baudry, fondé dans les années 1980, est un vignoble respecté pour sa rigueur et son attachement à la tradition, soutenu par des pratiques viticoles limitées en intervention.

Pour une harmonisation culinaire, ce Chinon accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties, comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Les plats en sauce, notamment à base de vin rouge, accentueront les arômes fruités et complexes du vin. Pour une approche plus locale, essayez-le avec une entrecôte sauce au poivre ou un ragout d'agneau aux herbes de Provence. Les fromages affinés, notamment ceux de chèvre, compléteront également bien son profil.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 16-18°C. Un carafage de 1 à 2 heures sera bénéfique pour aérer le vin et déployer ses nuances aromatiques. Commencez par examiner sa robe pourpre et profonde, typique des vieux millésimes de Cabernet Franc. À l'olfaction, découvrez des arômes de fruits rouges mûrs, de velours de cuir et de légères notes de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure délicate, sa finesse tannique et sa longueur plaisante.