Vin Chinon Domaine La Perrière - 2003

Avis Viniou

Le Domaine La Perrière, situé dans l'appellation Chinon de la sous-région de la Touraine, nous offre ici un millésime 2003 remarquable pour ses rouges généreux. Ce vin, issu principalement de Cabernet Franc, exprime la typicité de son terroir sur les rives de la Loire, connu pour ses sols argilo-calcaires et ses influences climatiques modérées. La vinification traditionnelle valorise l'authenticité du cépage avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et d'épices. Le domaine, riche d'une histoire dédiée à l'excellence, jouit d'une réputation bien établie pour ses expressions délicates et raffinées de Chinon.

Pour accompagner ce Chinon 2003, envisagez des mets qui en souligneront la complexité et la structure. Un rôti d'agneau aux herbes ou un magret de canard accompagneraient parfaitement ses arômes terreux et épicés. Pour une touche régionale, associez-le à un pavé de bœuf sauce Chinon ou des rillettes de Tours, permettant une belle harmonisation des saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C après l'avoir carafé une heure pour permettre l'épanouissement des arômes. Commencez par observer sa robe rouge profonde, puis humez ses arômes évolués de fruits confiturés et d'épices. Enfin, prenez le temps d'apprécier la bouche, ample et structurée, pour une expérience gustative harmonieuse et persistante.