Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Vieilles Vignes" 2019 du Domaine Philippe Alliet est un vin rouge issu de la prestigieuse région viticole de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région de La Touraine. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, qui confère des arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat favorable, accentuant la concentration et la profondeur des vins. Le terroir de Chinon, connu pour ses sols argilo-calcaires et ses conditions climatiques tempérées, offre une fraîcheur et une élégance caractéristiques. Le domaine Philippe Alliet, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions, est un pilier de la région, souvent salué pour l'équilibre et l'expression authentique de ses cuvées.
Pour sublimer le Chinon "Cuvée Vieilles Vignes" 2019, optez pour des plats qui complètent sa structure et sa complexité. Les viandes rouges grillées, les plats en sauce comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, ainsi que les légumes grillés seront des compagnons parfaits. Pour une touche régionale, pensez à un ragoût de chevreuil ou une andouillette de Tours, plats qui s'accordent harmonieusement avec les tannins souples et les arômes épicés de ce vin.
Pour déguster pleinement ce Chinon, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis brillante avant de plonger dans son bouquet aromatique riche en fruits rouges, poivron et notes boisées. Enfin, appréciez la douceur de sa texture en bouche, ses tannins fins et sa finale persistante.
