Vin Chinon Château Rivière - Ne Mourrez Jamais - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Ne Mourrez Jamais 2020 du Château Rivière est un Chinon rouge provenant de la région de La Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, reconnu pour ses arômes de fruits rouges et ses notes végétales délicates. Le millésime 2020 a bénéficié d'une météo clémente, développant des tanins souples et une belle acidité. Le terroir de Chinon, avec ses sols calcaires et argilo-sableux, confère au vin une complexité et une minéralité typiques. Le Château Rivière, avec son héritage historique, est réputé pour sa vinification attentive qui accentue la pureté du fruit et l'expression du terroir.

Pour sublimer ce Chinon, mariez-le avec des plats qui en souligneront les nuances. Un rôti de porc aux herbes de Provence ou un magret de canard sauront équilibrer ses saveurs. Les plats régionaux comme la rillette de Tours ou un fromage de chèvre de Sainte-Maure-de-Touraine s'harmoniseront parfaitement, mettant en avant le caractère structuré et fruité du vin.

En termes de dégustation, ce Chinon se révèle au mieux entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'en libérer les arômes. Commencez par observer sa robe pourpre, puis explorez son bouquet aromatique en le sentant, où vous décelerez des notes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise. Enfin, dégustez pour découvrir son équilibre remarquable entre fraîcheur et tanins fondus, prolongé par une finale légèrement épicée.