Vin Chinon Clos De La Collarderie - 1988

Avis Viniou

Le Clos De La Collarderie 1988, issu de l'appellation Chinon dans la région de La Touraine, est un exemple emblématique du potentiel des vins rouges de la Vallée de la Loire. Majoritairement composé de Cabernet Franc, ce millésime 1988 se distingue par sa complexité et sa capacité de vieillissement. Le terroir de Chinon, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin des arômes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de poivron. La région de la Vallée de la Loire bénéficie d'un climat tempéré, favorable à la culture du Cabernet Franc, tout en étant influencée par la proximité de la Loire. Le Clos De La Collarderie, un domaine avec une histoire riche, est reconnu pour sa vinification minutieuse qui respecte les traditions locales tout en embrassant l'innovation.

En termes d'accords mets-vins, ce Chinon s’accompagnerait parfaitement avec un gigot d’agneau ou un rôti de porc aux herbes. Ses notes de fruits rouges et son corps moyen se marient bien avec les saveurs savoureuses de viandes rôties. Pour une expérience régionale, optez pour une potée tourangelle, où la richesse du plat s’harmoniserait avec la structure du vin. Les fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Valençay peuvent également offrir une belle synergie.

Pour déguster ce vin à son apogée, servez-le légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes complexes de se déployer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis qui révèle son âge avec des reflets légèrement tuilés. Au nez, explorez des arômes de fruits mûrs évoluant sur des notes tertiaires de cuir et de terre humide. En bouche, appréciez son équilibre entre fraîcheur et tanins fondus, signant une belle persistance.