Avis Viniou
Le Clos de L'Olive 2018 du domaine Couly-Dutheil est un vin rouge élégant issu de l'appellation Chinon, située dans la sous-région de La Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, connu pour ses arômes de fruits rouges et son potentiel de vieillissement. Le millésime 2018 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, permettant une maturation optimale des raisins. Le terroir de Chinon, composé de sols argilo-calcaires et de graviers, confère aux vins une belle structure et une minéralité distincte. Le domaine Couly-Dutheil, fondé en 1921, est réputé pour son savoir-faire et son engagement à produire des vins de haute qualité, alliant tradition et modernité.
Pour mettre en valeur les saveurs du Clos de L'Olive 2018, je vous recommande de l'accompagner de plats riches et savoureux tels qu'un agneau rôti aux herbes, un magret de canard aux cerises ou un bœuf bourguignon. Sa structure tannique et ses arômes de fruits rouges s'harmonisent également très bien avec des fromages affinés comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, deux spécialités de la région. Pour une expérience authentiquement locale, essayez-le avec un ragout de chèvre poitevin, un plat typique de la région.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin, qui présente généralement une belle couleur rubis intense. Ensuite, humez le vin pour apprécier les arômes de fruits rouges, de poivrons et de notes épicées qui se dégagent du verre. Enfin, goûtez le vin en prenant le temps de savourer sa rondeur, ses tanins bien intégrés et sa finale persistante. Ce vin pourra également être carafé une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de s'ouvrir pleinement.
