Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2015 de Philippe Alliet est un vin rouge élégant provenant du terroir de la Vallée de la Loire, une région viticole réputée pour ses vins raffinés. Produit dans la sous-région de La Touraine, ce vin met en valeur le cépage roi de Chinon, le Cabernet Franc. Le millésime 2015 est issu de vieilles vignes, ce qui apporte une profondeur et une complexité supplémentaires. Les sols variés de la région, principalement constitués de calcaire et de tuffeau, confèrent au vin une minéralité distincte et un profil aromatique riche. Le domaine Philippe Alliet est reconnu pour sa méthode de vinification précise, combinant tradition et innovation, et jouit d'une solide réputation dans le monde viticole.
Pour sublimer ce vin, pensez aux accords mets-vins qui lui rendent justice. Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes accompagne merveilleusement des plats comme le filet mignon de porc aux épices, l'agneau rôti aux herbes de Provence ou une assiette de charcuteries fines. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné, tel que le fromage de chèvre Saint-Maure-de-Touraine. Ces alliances permettront d'exalter les arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois typiques de ce Chinon.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer pendant environ 1 heure avant le service, afin de lui permettre de déployer pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe pourpre intense, avant de porter le verre à votre nez pour détecter les notes de fruits rouges mûrs, de poivre et de sous-bois. Enfin, en bouche, appréciez sa structure soyeuse, ses tanins fondus et sa belle longueur.
