Avis Viniou
La "Cuvée Clos de l'Echo" 2017 du Château Couly-Dutheil est un magnifique vin rouge de l'appellation Chinon, située dans la région de la Touraine, au cœur de la célèbre Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, un cépage emblématique de la région, qui s'épanouit particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires de ce terroir. Le millésime 2017 offre une belle expression de fruits rouges mûrs, de subtiles notes épicées et une structure tannique bien équilibrée. Les soins apportés à la vinification traditionnelle, incluant des fermentations longues et un élevage soigné, témoignent de l'expertise du domaine. La région viticole de la Touraine bénéficie d'un climat tempéré avec des influences atlantiques, offrant des conditions idéales pour la culture de la vigne. La diversité géologique du terroir ainsi que l'héritage culturel fort de la région contribuent à la richesse et la complexité de ses vins. Le Château Couly-Dutheil, fondé en 1921, est réputé pour produire des vins d'une grande élégance et d'une qualité constante.
Pour sublimer les arômes et les saveurs de cette Cuvée Clos de l'Echo 2017, je vous recommande de l'accompagner de plats à la texture soyeuse et aux saveurs prononcées. Des viandes rouges comme une côte de bœuf grillée ou un gigot d'agneau rôti seront parfaits. Les plats à base de canard, tels que le magret ou un confit, s'accorderont également à merveille. Pour un accord authentique et régional, essayez-le avec une terrine de rillettes de Tours ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Ces mets apporteront une harmonie gustative, mettant en valeur les nuances fruitées et épicées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe rubis profonde et brillante du vin dans le verre. Ensuite, prenez le temps de découvrir son bouquet en faisant tourner légèrement le verre pour libérer les arômes concentrés de fruits rouges, de sous-bois et de fines épices. Enfin, en bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tannins soyeux, sa longueur et sa persistance aromatique. C'est un vin à savourer tranquillement, en prenant le temps d'en apprécier toutes les subtilités.
