Avis Viniou
Le Chinon 2015 du Domaine Angelliaume, en Vallée de la Loire, est un vin rouge typiquement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc. Ce millésime, bénéficiant d’un climat favorable, offre des notes élégantes de fruits rouges et de poivrons doux, équilibrées par une belle minéralité due au terroir argilo-calcaire de Chinon. La région de Touraine est réputée pour ses sols variés et son climat tempéré maintenu par l'influence de la Loire, produisant des vins d’une grande finesse. Le Domaine Angelliaume, avec une histoire riche en tradition, s’illustre par son respect des pratiques viticoles locales, garantissant l’authenticité et la qualité de ses vins.
Pour apprécier ce Chinon, envisagez des accords mets-vins avec des plats de caractère comme un magret de canard aux cerises ou un rôti de porc aux herbes. Sa structure et ses tanins souples accompagneront également à merveille des rillettes de Tours ou un fromage de chèvre type Sainte-Maure-de-Touraine, offrant un mariage harmonieux entre acidité et texture.
La dégustation optimale de ce vin se fera à une température d’environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer légèrement une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa couleur rubis profonde, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et de végétaux. Enfin, goûtez en percevant l’équilibre entre acidité et tanins, soulignant la fraîcheur et la texture soyeuse du Chinon 2015.
