Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2016 de Philippe Alliet est un vin rouge qui incarne la richesse et la complexité de la Vallée de la Loire, plus précisément de la Touraine. Produit principalement à partir de Cabernet Franc, ce vin sec bénéficie du millésime 2016, reconnu pour sa finesse et sa concentration. Le terroir de Chinon, avec ses sols variés de graviers et d'argilo-calcaires, confère à ce vin des arômes profonds de fruits rouges et de sous-bois. Philippe Alliet est un domaine familial respecté, connu pour ses pratiques de vinification précises et respectueuses du terroir, garantissant des vins d'une grande pureté et d'un équilibre parfait.
Pour accompagner ce Chinon, tournez-vous vers des plats qui souligneront ses caractéristiques. Les viandes rouges grillées, un magret de canard aux cerises ou un cassoulet traditionel se marieront à merveille avec la texture et la structure du vin. Parmi les plats régionaux, envisagez une terrine de rillettes ou un coq au vin, qui accentueront les nuances épicées et fumées du vin, offrant une expérience culinaire raffinée.
Lors de la dégustation, servez ce Chinon à une température idéale de 16-18°C. Il bénéficiera d'un court passage en carafe, d'environ 30 minutes, pour s'aérer et révéler pleinement ses arômes. Observez sa robe grenat, puis savourez la complexité de son bouquet aromatique riche en fruits rouges et herbes séchées. En bouche, goûtez sa fraîcheur et ses tanins soyeux, qui s'épanouissent en une finale persistante. Prenez le temps d'apprécier chaque étape pour pleinement saisir l'élégance de ce vin remarquable.
