Avis Viniou
Le Chinon 2019 des Caves Des Perrières est un vin rouge sec, typique de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement de la sous-région de la Touraine. Ce vin est généralement élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, qui confère des arômes de fruits rouges croquants tels que la framboise et la cerise, accompagnés de notes herbacées légères et parfois d’une touche de violette. Le millésime 2019, avec son climat favorable, offre un équilibre harmonieux entre fraîcheur et concentration. Les sols de Chinon, composés de tuffeau, d'argile et de calcaire, apportent une élégante minéralité au vin. La Touraine bénéficie d'un climat tempéré, propice à la maturation équilibrée du raisin. Les Caves Des Perrières sont réputées pour leur respect des traditions de vinification, tout en intégrant des techniques modernes pour optimiser l’expression du terroir.
Pour accompagner ce Chinon, pensez à des plats tels qu'un magret de canard aux cerises, un boeuf en sauce ou encore un plateau de charcuteries. Les tanins souples et l'acidité vive du vin s'harmoniseront parfaitement avec ces mets, créant une belle symphonie aromatique. Les plats régionaux comme le rillon de Touraine ou une tarte tatin salée mélangent les saveurs traditionnelles avec les notes fruitées et délicates du Chinon, pour une expérience culinaire authentique.
Lors de la dégustation de ce Chinon 2019, servez-le idéalement autour de 16-18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permettra de faire ressortir ses arômes et de lisser ses tanins. Pour apprécier pleinement ce vin, commencez par observer sa robe brillante d'un rouge rubis profond. Plongez ensuite votre nez pour découvrir ses arômes fruités et herbacés avant de passer à la dégustation, où les saveurs de fruits rouges et la minéralité du terroir se révèleront au palais, offrant une finale élégante et persistante.
