Vin Chinon Catherine & Pierre Breton - Beaumont - 2005

Avis Viniou

Le Chinon Cuvée Beaumont 2005 de Catherine & Pierre Breton, issu de la sous-région de La Touraine dans la Vallée de la Loire, est une belle expression du Cabernet Franc. Ce vin rouge sec dévoile des arômes de fruits rouges et noirs mûrs, agrémentés de nuances de sous-bois et d'épices délicates, grâce à un millésime exceptionnel. Le terroir de Chinon, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré, permet une belle expression aromatique et une structure tannique fine. Le domaine Catherine & Pierre Breton, reconnu pour son approche en biodynamie, met en avant l'authenticité et la finesse de ses vins, ancrés dans une longue tradition viticole régionale.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui subliment ses arômes fruités et épicés. Des côtes d'agneau grillées aux herbes de Provence, un magret de canard rôti ou encore un fromage de chèvre frais de la région se marieront parfaitement. Pour un accord local, optez pour des rillettes de Tours ou un jambon de Vendée, qui résonneront avec les saveurs du Chinon et mettront en valeur son caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chinon à une température avoisinant les 16-18 °C. Un carafage d'une heure lui permettra de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Commencez par apprécier sa robe rubis intense au regard, puis humez les parfums de fruits mûrs et d'épices fines. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture suave et ses tanins équilibrés, avant de savourer sa persistance aromatique.