Avis Viniou
Le Château Le de la Bonnelière propose le millésime 2022 de sa Cuvée Rive Gauche, un vin rouge élaboré sous l'appellation Chinon, dans la région viticole de La Touraine, en vallée de la Loire. Ce vin est principalement issu du cépage Cabernet Franc, typique de la région, qui lui confère un profil aromatique marqué par des notes de fruits rouges frais, des nuances terreuses et parfois poivrées. Le terroir de Chinon se distingue par ses sols argilo-calcaires et graveleux, qui contribuent à la finesse et à la complexité du vin. La vinification vise souvent à produire des vins qui allient souplesse et structure, permettant au Cabernet Franc de s'exprimer avec élégance.
La vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d'un climat tempéré, avec un bel ensoleillement et des pluies modérées. Ce climat idéal, allié à la diversité des sols, permet de produire des vins avec une belle fraîcheur et une acidité équilibrée. La région est célèbre pour son patrimoine historique et viticole, étant une terre de production de vins depuis le Moyen Âge.
Pour les accords mets-vins, ce Chinon se mariera parfaitement avec des plats de caractère et régionaux tels qu'un magret de canard aux fruits rouges, une terrine de gibier, ou encore un coq au vin. Il se prête également à une dégustation avec un plateau de fromages affinés, notamment ceux de chèvre comme le Sainte-Maure de Touraine.
Pour apprécier pleinement les arômes et la structure de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération d’une heure en carafe permettra de révéler toute sa palette aromatique. Il s’agit d’un vin à déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, mais il pourra également être conservé quelques années pour développer davantage de complexité.
