Vin Chinon Domaine de Pallus - La Rougerie - 2014

Avis Viniou

Description du vin et de sa région

Le Domaine de Pallus, situé au cœur de la Vallée de la Loire à Chinon, nous offre avec sa cuvée La Rougerie 2014 un vin rouge d'une grande finesse. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage cabernet franc, qui lui confère des arômes intenses de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et d'une structure tannique élégante. Le millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, provenant d'un terroir argilo-calcaire et de techniques de vinification soignées, comprenant une fermentation en cuves ouvertes et un élevage partiel en barriques. La Touraine, région riche en histoire et en diversité viticole, bénéficie d'un climat tempéré par l'influence de la Loire, offrant des conditions idéales pour la maturation des raisins. Le Domaine de Pallus, reconnu pour son excellence depuis plusieurs générations, a su préserver son héritage tout en innovant dans ses méthodes.

Suggestions d'accords mets-vins

Pour mettre en valeur les arômes et la structure de ce Chinon rouge, nous vous conseillons de l'accompagner de plats riches et savoureux tels qu'un gigot d'agneau rôti aux herbes, un boeuf bourguignon ou un magret de canard aux fruits rouges. Les plats aux saveurs de champignons, comme un risotto aux cèpes ou une poêlée de girolles, se marieront également à merveille. Pour un accord régional, essayez un fromage de chèvre affiné de la région, tel qu'un Sainte-Maure de Touraine, qui harmonisera délicieusement avec les notes fruitées et épicées du vin.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement ce Domaine de Pallus - Cuvée La Rougerie 2014, nous vous recommandons de le servir à une température de 16-18°C. Avant de déguster, laissez-le respirer dans un carafon pendant environ une heure. Commencez par observer sa robe d'un rouge profond aux reflets pourpres, puis humez les arômes complexes de fruits rouges mûrs et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et ses tanins soyeux. Ce vin peut encore évoluer favorablement en cave ; voici les phases de vieillissement suggérées :

Ainsi, pour une dégustation optimale, dégustez ce vin à son apogée en 2026.