Avis Viniou
Avis de l'œnologue :
Le Chinon 1995 du Château de la Grille est un superbe représentant de la Vallée de la Loire, une région réputée pour ses vins élégants et expressifs. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, a bénéficié du millésime exceptionnel de 1995, qui a produit des vins bien structurés et complexes. Le terroir de Chinon, avec ses sols de tuffeau crayeux et son climat tempéré, confère à ce vin des arômes distincts de fruits rouges mûrs, de sous-bois et parfois des notes épicées. Le Château de la Grille, avec son riche héritage et ses techniques de vinification traditionnelles, est reconnu pour sa capacité à produire des vins de longue garde qui développent de merveilleuses nuances avec le temps.
Pour mettre en valeur les saveurs et les arômes de ce Chinon 1995, je recommande des plats riches et savoureux tels qu'un rôti d'agneau aux herbes de Provence, un canard aux cerises ou une côte de veau aux champignons. Les nuances fruitées et terreuses du vin s'harmoniseront parfaitement avec ces viandes succulentes. Également, des plats régionaux comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon offriront une merveilleuse symbiose gastronomique avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, qui devrait dévoiler des reflets grenat profonds avec des signes d'évolution propres à son âge. Ensuite, humez délicatement le vin pour en percevoir les riches arômes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices. Enfin, prenez une petite gorgée, laissez le vin envelopper votre palais et notez sa complexité, son corps et ses tanins fondus. Un vrai moment de plaisir pour les amateurs de vins bien mûris!
