Avis Viniou
Le Domaine de la Semellerie, situé dans l'appellation Chinon de la Touraine, offre un élégant vin rouge de l'année 2019. Chinon est réputée principalement pour le Cabernet Franc, un cépage qui apporte au vin des arômes de fruits rouges tels que la framboise et la cerise, souvent soutenus par des notes de poivron et de sous-bois. Le millésime 2019, marqué par un bon ensoleillement, a donné naissance à des vins bien structurés avec une belle maturité. La région bénéficie d'un climat tempéré océanique idéal pour la viticulture, et son terroir, composé de tuffeau et d'argiles, confère une expression riche et particulière au vin. Le Domaine de la Semellerie est renommé pour son approche respectueuse et traditionnelle, portant une attention particulière à la vinification qui préserve l'intégrité du fruit et exprime la typicité de la région.
Pour accompagner ce Chinon, envisagez des plats qui sauront sublimer ses arômes délicats et sa texture veloutée. Une entrecôte grillée ou un magret de canard aux cerises feront harmonieusement écho à ses saveurs fruitées et épicées. Les plats du terroir, comme le coq au vin de Chinon ou un plateau de charcuterie, composeront également des accords raffinés et authentiques. Essayez également avec un fromage de chèvre de la région pour une combinaison locale classique et savoureuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe rubis profonde, puis portez-le au nez pour identifier ses arômes caractéristiques de fruits rouges et de légères touches végétales. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure et sa longueur fruitée. Laissez-le s'ouvrir quelque temps après l'ouverture pour permettre à tous ses arômes de se développer pleinement. Une aération d'une heure ou deux en carafe pourrait également enrichir votre expérience gustative.
