Vin Chinon Domaine de la Semellerie - Cuvée Déborah - 2021

Avis Viniou

Le Chinon 2021 "Cuvée Déborah" du Domaine de la Semellerie est un vin rouge raffiné de la Vallée de la Loire, précisément de La Touraine, qui séduit par sa fraîcheur et son élégance. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, il exprime avec brio le caractère du millésime 2021. Le terroir argilo-calcaire de Chinon confère à ce vin une belle structure et une minéralité typique. Les techniques de vinification ont peut-être inclus une macération douce et un élevage en cuves, soulignant la pureté du fruit et les arômes subtils. La région de Chinon bénéficie d'un climat tempéré avec des influences atlantiques, idéal pour la maturation du Cabernet Franc. Historiquement, le Domaine de la Semellerie est reconnu pour son savoir-faire et ses vins de caractère qui reflètent le patrimoine culturel et géologique de la région.

Pour sublimer ce Chinon, envisagez des accords mets-vins avec des viandes blanches grillées comme le poulet rôti ou le veau. Les plats à base de champignons, tels qu'un risotto crémeux aux cèpes, créeront une harmonie parfaite avec ses arômes terreux. Pour une expérience authentique, associez-le à des rillons, une spécialité tourangelle qui accentuera ses nuances de fruits rouges et sa complexité aromatique.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par apprécier sa robe rouge intense avec des reflets pourpres. Au nez, prenez le temps de détecter les arômes de fruits rouges, de poivron et de sous-bois. En bouche, goûtez à son équilibre entre acidité et tanins fins, en notant sa finale persistante qui confère une fraîcheur typique des vins de Chinon.