Avis Viniou
Le Domaine Angelliaume, situé en plein cœur de la Touraine, nous offre avec cette cuvée La Cuvee du Père Léonce 2018 un magnifique représentant de l’appellation Chinon. Issu principalement du cépage Cabernet Franc, ce vin rouge bénéficie des caractéristiques exceptionnelles du millésime 2018. Le terroir de Chinon, avec ses sols mêlant argile et sable, ainsi que son climat tempéré marin, confère à ce vin une structure élégante et des arômes fruités et épicés remarquables. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par le domaine permettent de préserver les qualités intrinsèques du raisin tout en apportant une belle complexité aromatique. La région viticole de la Vallée de la Loire est connue pour ses sols diversifiés et son climat clément, ce qui permet de produire des vins d'une grande finesse et d'une diversité notable. Le Domaine Angelliaume jouit d’une réputation solide, grâce à son histoire familiale et son engagement à produire des vins authentiques et expressifs.
Pour sublimer ce Chinon 2018, optez pour des plats aux saveurs riches et terreuses. Un magret de canard rôti, une côte de boeuf grillée ou encore un gigot d'agneau aux herbes de Provence seraient des accords parfaits. Les plats régionaux tels que les rillettes de Tours ou une tarte aux rillons mettront également en valeur les notes fruitées et épicées du vin. Les fromages affinés comme le Sainte-Maure-de-Touraine peuvent aussi créer une harmonie gustative délicieuse.
Pour la dégustation, servez ce Chinon à une température idéale de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe rouge intense aux reflets grenat, puis humez ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices subtilement poivrées. En bouche, appréciez sa structure tannique fine et ses saveurs de fruits noirs, avec une finale légèrement épicée et persistante. Concernant son potentiel de vieillissement, voici la phase de garde ajustée pour ce vin :
La date d'apogée de ce vin se situe donc à l'horizon 2030, moment où il révélera toute la richesse de ses arômes et sa complexité.
