Avis Viniou
Le Chinon Cuvée Vieilles Vignes 2013 des Caves de la Salle est un vin rouge typique de la Vallée de la Loire, plus précisément de l'appellation Chinon, située dans la sous-région de La Touraine. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de cabernet franc, un cépage apprécié pour ses arômes fruités et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2013 se distingue par sa complexité aromatique et son bel équilibre. Le terroir de Chinon est caractérisé par des sols argilo-calcaires qui confèrent aux vins une structure raffinée. Le climat tempéré de la région, avec ses influences océaniques, favorise la maturation des raisins, tandis que les techniques de vinification traditionnelles des Caves de la Salle assurent une expression authentique du vin. Fondée au XIXe siècle, la maison a su préserver son savoir-faire tout en s'adaptant aux exigences modernes, et elle jouit d'une solide réputation.
Pour accompagner ce Chinon, je recommande des plats qui souligneront sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges et noirs. Un magret de canard sauce au poivre, un filet mignon de porc aux pruneaux ou des viandes grillées s'harmoniseront parfaitement avec ce vin. Pour un accord régional, envisagez un fromage de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, qui complimentera à merveille ses notes de fruits et son caractère floral.
Lors de la dégustation, servez ce Chinon à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d’environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. Commencez par observer sa couleur rubis brillant, puis humez ses arômes de framboise, de cassis et une légère note de violette. En bouche, notez sa structure souple et sa finale légèrement épicée. Enfin, savourez sa fraîcheur et son équilibre en appréciant pleinement sa persistance aromatique.
