Vin Chinon Pierre Sourdais - Le Moulin à Tan Les Rosiers - 1997

Avis Viniou

La cuvée Le Moulin à Tan Les Rosiers 1997 de Pierre Sourdais est un vin rouge d'appellation Chinon, située dans la région viticole renommée de la Vallée de la Loire. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. Le millésime 1997 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin harmonieux aux arômes de fruits rouges et d'épices. Le terroir de Chinon est caractérisé par un sol argilo-calcaire, apportant minéralité et complexité. Le domaine Pierre Sourdais est reconnu pour son savoir-faire traditionnel, valorisant des techniques de vinification respectueuses du raisin et du terroir. La Vallée de la Loire est réputée pour son climat tempéré, influencé par l'Atlantique et la Loire elle-même, favorisant des vins élégants et équilibrés. La culture viticole y est ancienne, ancrée dans une tradition prédominante du Cabernet Franc.

Pour sublimer le caractère de ce Chinon, vous pouvez l'accompagner de mets tels que des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un magret de canard. Les saveurs terreuses des champignons, en particulier dans une tourte forestière, s'accorderaient également à merveille. Pour une option plus régionale, un fromage de chèvre affiné, tel qu'un Sainte-Maure de Touraine, apportera un équilibre parfait entre l'acidité et les tanins du vin, tout en faisant écho aux terroirs locaux.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale d'environ 16-18°C. Commencez par apprécier sa couleur rubis profond en le tenant contre une source de lumière. Passez ensuite au nez, profitant de son bouquet complexe, où s'entremêlent des notes de fruits mûrs et des touches de sous-bois. Enfin, prenez une première gorgée, en vous attardant sur sa texture soyeuse et sa finale persistante. Décantez-le une heure avant pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement et de libérer toute sa richesse aromatique.